خیلی وقتا مردم کره گیاهی، مارگارین و کره رو اشتباه میگیرن، چون بسیار شبیه به هم هستن و گاهی ممکنه باورت نشه که مادهای که میبینی کره نیست! اما در واقعیت، هر کدوم دارای نقاط مثبت، معایب و کاربردهای خاص خود هستن که اونا رو از هم جدا میکنه. در این مقاله همه چیز رو در مورد کره گیاهی، کره و مارگارین رو بررسی میکنیم.
فهرست مطالب
همه چیز درباره کره گیاهی
کره گیاهی این روزا خیلی طرفدار پیدا کرده. پس اول بیایم همه چیزو درمورد کره گیاهی بفهمیم.
کره گیاهی چیست؟
کره گیاهی، کرهای بدون لبنیات و بدون گلوتن است که با روغنهای گیاهی از زیتون، آووکادو، سویا و انواع آجیلها تهیه میشه. برای محدودیتهای غذایی مانند رژیم گیاهخواری، رژیم وگان و یا عدم تحمل گلوتن، کره گیاهی یک جایگزین سالم غیر لبنی است.
فروشگاه اینترنتی انبارپنیر فروشنده انواع کره ساده و طعم دار می باشد. برای خرید کره کلیک کنید.
فرآیند تهیه کره گیاهی
روغنهای گیاهی در دمای اتاق مایع هستن. متخصصین صنایع غذایی ساختار شیمیایی اونا رو تغییر میدن تا به حالت جامد تبدیل بشن. کرههای گیاهی جدید علاوه بر روغنهای گیاهی هیدروژنه شده، معمولاً حاوی چندین افزودنی غذایی از جمله امولسیفایرها و رنگها هستن.
همچنین اگر علاقه مند به خرید شیر گیاهی هستید، می توانید به فروشگاه انبار پنیر مراجعه کنید.
مقایسه کره گیاهی و مارگارین
کره گیاهی و مارگارین بسیار شبیه به یکدیگر به نظر میرسن، اما تفاوت اصلی اینه که مارگارین ممکنه همچنان حاوی مقدار کمی از محصولات لبنی باشه. از طرفی کره گیاهی کاملاً عاری از هرگونه فرآورده حیوانی است.
مقایسه کره گیاهی و کره لبنی
تفاوت اصلی بین کره گیاهی و کره لبنی اینه که کره گیاهی از ترکیب آب با روغن گیاهی تهیه میشه ، در حالی که کره لبنی کاملاً از محصولات حیوانی تهیه میشه. از نظر ارزش غذایی، کره گیاهی دارای خواص بیشتریه؛ زیرا کره گیاهی حاوی کلسترول کمتری نسبت به کره لبنی است، اما از نظر کالری تفاوت چندانی ندارن. گاهی کره گیاهی حاوی رنگ و طعمدهنده مصنوعیه که در کره لبنی کمتر دیده میشه.
آیا کره گیاهی سالمه؟
بسیاری از مردم تصور میکنن که از اونجایی که کره گیاهی کاملاً گیاهی است، کاملا سالمه، اما همیشه اینطور نیست. کره گیاهی همچنان حاوی مقدار زیادی چربی اشباع شده است که برای بدن مضره. در نتیجه، کره گیاهی کمی سالمتر از کره لبنی رایجه.
آیا کره گیاهی آلرژیزاست؟
کره گیاهی گزینه خوبی برای کسایی که حساسیت به لبنیات یا عدم تحمل لاکتوز دارن است، اما ممکنه بخاطر وجود سویا، آجیل و گلوتن برای بعضی افراد حساسیت ایجاد کنه. اگه به هرکدام از مغزیات و آجیلها مثل بادامزمینی بکار رفته در کره بادامزمینی حساسیت دارین در مصرف کره گیاهی احتیاط کنین.
همچنین بخوانید: پنیر کاتیج چیست
کره لبنی و تفاوتهای آن با کره گیاهی
شاید گاهی طعم و عطر کره گیاهی و کره لبنی اینقد شبیه باشه که تشخیصش برای ما سخت باشه. پس قبل از اینکه تفاوت کره لبنی و کره گیاهی رو بررسی کنیم باید با کره لبنی بیشتر آشنا بشیم.
کره لبنی چیست؟
کره لبنی که به اختصار کره گفته میشه، یک فرآورده لبنی است که از خامه تهیه میشه. کره لبنی دارای طعم غنی و بافت صافه که اونو به یک چربی عالی برای استفاده در آشپزی تبدیل میکنه. از نظر محبوبیت، کره محبوبترین چربی مورد استفاده در آشپزیه و میشه از اون برای تهیه هر چیزی، از دسرهایی مانند کیک گرفته تا غذاهای خوش طعم مانند سوپ استفاده کرد.
کره لبنی از چی ساخته شده؟
کره با کوبیدن خامه برای جدا کردن مایعات از مواد جامد و جدا کردن چربی از کره به دست میاد. شیر گاو معمولاً برای تولید محصولات کره لبنی استفاده میشه. با این حال، انواع دیگری از کره مثل کره گوسفند یا بز هم به صورت محدود وجود داره.
می توانید برای دیدن و خرید دیگر محصولات انبار پنیر روی خرید لبنیات کلیک کنید.
آیا کره لبنی سالمه؟
سلامت کره لبنی از قدیم موضوع داغ محافل و مجالس بوده. کره لبنی هم کالری و هم چربی بالایی داره، به این معنی که خطر ابتلا به بیماری قلبی رو زیاد میکنه. اگرچه کره لبنی ممکنه خوشمزه باشه، اما خواص ناسالمش ما رو به سمت جایگزین کردن یا کاهش مصرفش ترغیب میکنه.
مارگارین و تفاوتهای آن با کره گیاهی
کره گیاهی و مارگارین بیشترین شباهت بهم رو در دنیای روغنها به هم دارن. پس آشنایی با مارگارین در کنار کره گیاهی خالی از لطف نیست.
مارگارین چیست؟
مارگارین نوعی چربی بر پایه سبزیجاته که برای پخت و پز استفاده میشه و در دمای اتاق به حالت جامده . مواد اولیه مارگارین روغنهای گیاهی، آب، امولسیفایرها و گاهی پروتئینهای شیر، نمک و طعمدهندههاست. برخی از انواع مارگارین بدون لبنیات ساخته میشه و برای گیاهخواران و کسایی که به لاکتوز حساسیت دارن مناسبتره. میتوان مارگارین رو روی نان پخش کرد یا در پخت و پز استفاده کرد. برخی از مارگارینها به طور خاص برای پخت، فرموله شدن. مارگارین در ابتدا در فرانسه ساخته شد و از اون زمان در سراسر جهان استفاده میشه. در فرآیند تولید مارگارین ممکنه اندکی فراوردههای لبنی هم استفاده بشه.
مقایسه مارگارین و کره لبنی
کره لبنی از لبنیات و مارگارین از روغن نباتی تصفیه شده و آب تهیه میشه. در حالی که کره لبنی و مارگارین از نظر قوام و استفاده تقریباً یکسان هستن، مارگارین بر اساس کالری، چربی، چربی اشباع شده و چربی ترانس کمی سالمتره. مارگارین از نظر ویتامین غنیتر از کره است. مارگارین امگا 3 و امگا 6 داره. اگه غذاهای کم کالری مدنظرتونه سعی کنین از مارگارین استفاده کنین. مارگارین نقطه دود بالاتری نسبت به کره لبنی داره و برای سرخ کردن و تفت دادن در دمای بالا مناسبتره.
آیا مارگارین برای رژیم غذایی وگان مناسبه؟
بسیاری از مارکهای مارگارین برای رژیمهای وگان مناسبه و هیچگونه فرآورده لبنی در تهیشو استفاده نشده؛ اما بعضی از انواع مارگارین ممکنه در عین اینکه از منابع گیاهی تولید میشن حاوی مقدار کمی فراورده لبنی باشه. برای اطمینان از اینکه مارگارین برای شما که محدودیت لبنیات دارین مناسبه یا نه، به دنبال برچسب گیاهی تایید شده روی بستهبندی باشین یا مواد تشکیلدهنده رو به دقت بخونین.
آیا مارگارین سالمه؟
مارگارین از روغنهای گیاهی تهیه میشه، به این معنی که حاوی چربیهای غیر اشباع “خوب” و بدون کلسترول است. در نتیجه، متوجه خواهید شد که مارگارین باکیفیت، کمی سالمتر از کره لبنی است. به طور کلی مارگارین رو میشه یه ماده غذای سالم نامیدند.
بیشتر بخوانید: پنیر سیاهمزگی
تفاوت آشپزی با کره گیاهی در مقایسه با مارگارین و کره لبنی
اگرچه کره گیاهی، مارگارین و کره لبنی کمی متفاوتن، اما شما با هر سه میتونین آشپزی کنین. نهایتاً طعم و مزه زیاد متفاوت نمیشه، اما ممکنه بافت غذا کمی تغییر کنه. هنگام پخت با کره، غذای شما رنگ طلایی خوبی خواهد داشت؛ چون کره غذا رو برشته و قهوهای میکنه. معمولاً مارگارین و کره گیاهی رنگ طلایی زیادی به غذا نمیدن، اما همچنان عطر و طعم غذا همون حالت کرهای رو داره.
خرید کره گیاهی
با تمام این دانش جدید در مورد کره گیاهی، مارگارین و کره لبنی، برای خرید کره گیاهی یا کره لبنی و مارگارین میتونین بر اساس ترجیحات و سلایق غذاییتون هرکدوم که مورد نظرتونه به فروشگاه اینترنتی انبار پنیر یا فروشگاه حضوری در مجتمع آ اس پ مراجعه کنین. یک غذا رو با کره گیاهی، مارگارین و کره امتحان کنین تا ببینین تفاوتشون دقیقا چیه.
برای خرید انواع پنیر در سایت انبار پنیر روی خرید پنیر کلیک کنید.
کره گیاهی یک جایگزین کره لبنی است که از مواد گیاهی مثل روغنهای گیاهی مانند نارگیل، پالم یا سویا و سایر مواد طبیعی مانند آجیل، دانهها و حتی جلبک تهیه میشود.
در تهیهی کره گیاهی هیچگونه مواد لبنی به کار نرفته بنابراین برای رژیمهای وگان مناسب است.
بله، کره گیاهی به پخت و پز مناسب است و میتواند در بسیاری از دستورهای آشپزی به عنوان جایگزین کره لبنی استفاده شود.
