پنیر کاتیج چیست؟

پنیر یکی از فرآورده‌های لبنی است که از گذشته تا به امروز در رژیم غذایی ما وجود داشته است. امروزه با توجه به گستردگی تولید پنیر در انواع و طعم‌های مختلف، استفاده‌های گوناگونی از آن در آشپزی می‌شود. پنیر کاتیج نوعی پنیر سفید با بافتی نرم است که اولین بار در کلبه‌های روستایی اروپا تولید شد. در ادامه به بررسی دقیق‌تر ویژگی‌های این پنیر و طرز تهیه آن می‌پردازیم. پس با ما همراه باشید.

پنیر کاتیج یا کوتاژ چیست؟

پنیر کاتیج یا کوتاژ دارای رنگ و سفید و بافت دلمه‌ای است. جالب است بدانید که این پنیر به صورت محلی از شیر ترش تهیه می‌شود؛ به همین علت طعم آن ترش است و برخلاف سایر پنیرها در تولید آن از مایه پنیر استفاده نمی‌شود. لازم به یادآوری است که پنیر کاتیج نوعی پنیر تازه است که خیلی سریع خراب می‌شود به همین دلیل می‌بایست در یخچال نگهداری گردد و زودتر مصرف شود.

طرز تهیه پنیر کاتیج یا کوتاژ سنتی

اگر قصد دارید خودتان در منزل پنیر کاتیج درست کنید می‌توانید طبق دستور زیر به دو روش برای تهیه یک پنیر خانگی سالم اقدام نمایید:

روش اول برای تهیه پنیر کاتیج

چربی و سرشیر را از شیر جدا کنید. شیر را در کاسه‌ شیشه‌ای بریزید و روی آن را با پارچه‌ای پشمی با بافت درشت بپوشانید. کاسه شیر را به مدت دو روز در هوای آزاد و در محوطه‌ای باز قرار دهید تا شیر حالتی دلمه دلمه بگیرد یا به اصطلاح کمی ترش شود. بعد از دو روز هیچ آبی روی شیر نباید ببینید و اگر روی شیر شما آب وجود داشت باید به آن زمان بیشتری برای تبخیر شدن بدهید. شیر ترش شده را در ظرفی فلزی بریزید و آن را روی حرارت خیلی کم به مدت ۵ تا ۱۰ دقیقه قرار دهید و منتظر بمانید تا آب دلمه‌های شیر کاملاً گرفته شود. پس از اینکه کمی خنک شد، پنیر را در یک کیسه پارچه‌ای نخی یا آبکش توری بریزید تا آبش گرفته شود. کیسه حاوی پنیر را چند بار بفشارید. کیسه را به مدت ۲ الی ۳ ساعت از جایی آویزان کنید یا روی آن جسمی سنگین قرار دهید تا به طور کامل آب پنیر خارج شود و بافت پنیر سفت گردد. پنیر شما آماده مصرف است. برای مصرف این پنیر می‌توانید آن را چرخ کنید یا روی آن خامه بریزید و نوش جان کنید.

روش دوم برای تهیه پنیر کاتیج

شیر را بجوشانید. هنگامی که شیر در حال قل زدن است، به مقدار لازم آبلیمو یا سرکه یا ماست خانگی همزده به شیر اضافه کنید. مواد را هم بزنید تا به خوبی مخلوط شوند. کمی صبر کنید تا شیر، دلمه ببندد و سپس آن را از روی حرارت بردارید. مانند روش قبل پنیر را در کیسه بریزید و آبش را بگیرید.

خرید انواع پنیر از فروشگاه انبارپنیر

فواید باورنکردنی پنیر کاتیج

مقدار ویتامین‌های گروه B در این پنیر بالاست. ویتامین B12 موجود در پنیر کاتیج باعث بهبود عملکرد مغز شده و به جذب آهن در بدن کمک می‌کند. همچنین وجود تیامین، ریبوفلاوین، پانتونیک اسید و نیاسین به بهبود هضم غذا و تشکیل اسیدهای آمینه و پروتئین در بدن کمک می‌کند. پنیر کاتیج منبع غنی کلسیم است و مصرف آن باعث می‌شود از پوکی استخوان و سایر مشکلات استخوانی دیگر نیز جلوگیری شود.

علاوه بر این پنیر کاتیج سرشار از مواد مغذی است و مصرف آن برای زنان باردار توصیه می‌شود. این پنیر با داشتن مقدار قابل توجهی ویتامین A به رشد و سلامت جنین کمک می‌کند.

وجود پروتئین با کیفیت در پنیر کاتیج به افراد کمک می‌کند تا در طول روز احساس سیری بیشتری داشته باشند. به همین علت به کنترل وزن نیز کمک می‌کند و برای کسانی که به دنبال کاهش وزن هستند، این پنیر می‌تواند گزینه مناسبی باشد.

پنیر کاتیج برای چه کسانی مناسب است؟

پنیر کاتیج، یک پنیر کم کالریست و می‌توان آن را به عنوان یک رژیم غذایی سالم در نظر گرفت. همچنین وجود پروتئینی با کیفیتی بالا و مواد مغذی دیگر در پنیر کاتیج از مزایای دیگر آن است که به بهبود سلامت بدن کمک می‌کند. با توجه به مواد مغذی فراوان موجود در پنیر کاتیج، این پنیر می‌تواند یک وعده غذایی سالم و مناسب برای افراد زیر باشد:

ورزشکاران، بدنسازان و دوندگان
کودکان در حال رشد
زنان باردار
بیماران قلبی و دیابتی
سالمندان

تاثیر مثبت پنیر کاتیج در بدنسازی

یکی از مهم‌ترین فواید پنیر کاتیج، نقش آن در عضله‌سازی است. به همین دلیل است که پنیر کاتیج در بین ورزشکاران محبوبیت زیادی دارد. مصرف این نوع پنیر بعد از فعالیت ورزشی، می‌تواند منجر به افزایش حجم در توده‌های عضلانی شود. البته مصرف پنیر کاتیج همراه با تمرینات مقاومتی تاثیر بهتر و محسوس‌تری دارد. کازئین موجود در پنیر کاتیج، به آرامی در بدن جذب و به آرامی منجر به آزاد شدن اسید آمینه در خون می‌شود. بنابراین مصرف پنیر کاتیج قبل از خواب، مانع تحلیل رفتن ماهیچه می‌شود. به همین دلیل بسیاری از ورزشکاران مصرف پنیر کاتیج را پیش از خواب در برنامه غذایی خود قرار می‌دهند.

موارد مصرف پنیر کاتیج در آشپزی

پنیر کاتیج به علت چربی کمی که دارد در بسیاری از دستورهای آشپزی در سراسر دنیا جایگزین مناسبی برای پنیر ریکوتا شده است. از این پنیر به صورت رنده‌شده می‌توان در انواع سالاد و نان‌ استفاده کرد. همچنین در پاستاهای پنیری و لازانیا هم می‌توان استفاده کرد.

خرید پنیر کاتیج

شما می‌توانید به راحتی خودتان این پنیر را در منزل تهیه نمایید و درغذاها از آن استفاده کنید و از طعم بی‌نظیر آن لذت ببرید. اما گاهی خرید پنیر کاتیج برای شما از نظر مالی و زمانی به‌صرفه‌تر خواهد بود. اهمیت اطمینان از سلامت مواد غذایی بر کسی پوشیده نیست. لذا اگر قصد خرید پنیر کاتیج را دارید، پیشنهاد ما به شما مراجعه به پنیرفروشی‌ها و مراکز معتبر است. فروشگاه انبارپنیر مرجعی تخصصی برای شناخت و خرید انواع پنیر برای شماست.