پنیر پیتزا، ستاره‌ی نمایش در فر آشپزخونه

موزارلای کم رطوبت برای اولین بار در کارخانه های لبنی در غرب میانه ایالات متحده تولید شد و در اصل پنیر پیتزا نامیده می شد. در مقایسه با موزارلای استاندارد، موزارلای کم رطوبت بافت سفت‌تری دارد، رنده‌شدنش آسان‌تره، ویژگی‌های برشته شدن و ذوب بهتری داره و دیرتر فاسد می‌شه. هنگام تهیه یک پیتزا، موزارلا شاید قابل تشخیص ترین ماده باشد. وقتی نوبت به پنیر موزارلا و پیتزا می رسد، موزارلای تازه انتخابی است که افراد پاکیزه را انتخاب می کنند. خیلی سفت نمی شود و ذوب نمی شود. برخلاف موزارلای کهنه شده، همچنان در مایع بسته بندی می شود و پنیر ایده آل برای پیتزا است. رطوبت بالای آن، آن را برای فر پیتزا عالی می کند. با این حال، در صورت عدم مراقبت می تواند طعم خود را از دست بدهد و خیس شود. خوشبختانه، این مشکل به اندازه فرهای خانگی رایج نیست، بنابراین می توانید از هر دو در حد اعتدال لذت ببرید.