یکبار برای همیشه؛ پنیر پروسس آره یا نه؟

همه ما تجربه استفاده از پنیر پروسس را داریم. پنیر پروسس همان پنیر ورقه‌ای، پنیر خامه‌ای، پنیر لبنه، انواع دیپ و… است. پنیر پروسس از طریق فرآوری پنیر طبیعی تولید می‌شود تا به خصوصیات خاص خود برسد. در این مقاله یک بار برای همیشه با مزایا و معایب پنیر پروسس آشنا می‌شوید تا با دیدگاه کاملی بتوانید برای اضافه کردن آن به سبد غذایی خود تصمیم بگیرید.

فرآیند تولید پنیر پروسس

پنیر پروسس یک محصول لبنی است که پایه آن پنیر طبیعی مانند پنیر چدار، پنیر پارمسان یا پنیر گودا است. بنابراین مراحل اولیه تهیه پنیر پروسس با پنیر طبیعی مشترک است. از اواسط مراحل تولید مسیر این دو نوع پنیر از هم جدا می‌شود. پنیر طبیعی برای طی کردن مراحل رسیدن به انبار پنیر منتقل می‌شود ولی پنیر پروسس با افزودن موادی مانند رنگ خوراکی، نمک و امولسیفایرها به پنیر طبیعی تولید می‌شود.

به طور خلاصه در فرایند تولید پنیر پروسس مقداری پنیر طبیعی ذوب و امولسیون می‌شود و سپس مواد نگهدارنده، افزودنی‌های مصنوعی و نمک به آن اضافه می‌شود. ترکیب کردن صرف مواد کافی نیست و مواردی مانند مدت‌ زمان و نرخ هم‌زدن مواد و همینطور دمای آن‌ها، همگی بر کیفیت پنیر پروسس تاثیر خواهند گذاشت. پنیر پروسس بلافاصله بعد از تولید و بسته‌بندی قابل استفاده است. بسته به نوع پنیر می‌تواند بسته‌بندی متفاوت باشد. برای پنیرهای ورقه‌ای باید پنیر پروسس را در قالب‌های مکعبی ریخت و وقتی سرد شد آن‌ها را به شکل ورقه‌ای برش می‌زنند.

افزودنی‌های پنیر پروسس

طی فرآوری‌هایی که برای تولید پنیر پروسس انجام می‌شود، مواد زیر به عنوان افزودنی مجاز و طبق مقادیر استاندارد اضافه می‌شود. تولیدکنندگان مختلف برای ایجاد طعم و بافت ویژگی خود در درصد اختلاط ترکیبات تغییراتی ایجاد می‌کنند.

چربی‌ها:

این گروه شامل خامه، کره، روغن‌های گیاهی و سایر چربی‌ها است. این افزودنی‌ها علاوه بر بهبود طعم و مزه، به ایجاد بافت و قوام مناسب کمک می‌کنند.

آب پنیر:

آب پنیر یکی از افزودنی‌های اساسی در تولید پنیر پروسس است. این ماده برای تنظیم بافت و طعم پنیر پروسس مورد استفاده قرار می‌گیرد.

نمک‌ها:

نمک‌ها باعث پراکندگی پروتئین‌های پنیر می‌شود و به همگن شدن و یکنواخت شدن بافت کلی پنیر پروسس کمک می‌کند. همچنین، افزودن نمک به پنیر باعث افزایش طعم و مزه آن می‌شود.

طعم‌دهنده‌ها و رنگ‌های خوراکی:

به منظور بهبود طعم و رنگ پنیر پروسس، از انواع طعم‌دهنده‌ها و رنگ‌های خوراکی استفاده می‌شود.

تفاوت پنیر پروسس و پنیر طبیعی

تولید پنیرهای پروسس، برخلاف پنیرهای طبیعی، خیلی زود انجام می‌شود و پنیر پروسس پس از بسته‌بندی کردن قابل مصرف است. از دیگر تفاوت‌های پنیر طبیعی با پنیر پروسس، درصد چربی این دو پنیر است. پنیرهای پروسس چربی و کالری بیشتری نسبت به پنیر طبیعی دارند. پنیر فرآوری شده بخش بزرگی از فروش پنیر را در صنایع غذایی و رستوران داری تشکیل می‌دهد. زیرا ماندگاری طولانی‌تری نسبت به پنیرهای دیگر دارد و قیمت کمتری دارد. توزیع‌کنندگان مجبور نیستند مانند پنیر واقعی از پنیر فرآوری‌شده مراقبت کنند. برای تولیدکننده، فروشنده و مصرف کننده ارزان‌تر است.

برتری های پنیر پروسس

پنیر پروسس و پنیر طبیعی هرکدام مزایایی دارند. در بعضی موقعیت‌ها پنیر پروسس مزایایی نسبت به پنیر طبیعی دارد. به طور کلی مزایای پنیر پروسس در عناوین زیر خلاصه می‌شود:

ماندگاری طولانی‌مدت
پخت بهتر در غذاها
یکنواختی بافت
پخش آسان
قیمت کمتر

معایب پنیر پروسس

پنیر پروسس در کنار مزایای زیادی که در پخت و پز دارد به دلیل وجود مواد افزودنی ممکن است مضراتی برای سلامت داشته باشد. خصوصاً اگر میزان مصرف پنیر پروسس در رژیم غذایی شما زیاد و بی‌رویه باشد. چاق‌کنندگی، عوارض قلبی و سدیم بالا از مهم‌ترین معایب پنیر پروسس است.

برای خرید انواع پنیر های طبیعی از انبارپنیر بر روی خرید پنیر کلیک کنید.

خرید پنیر طبیعی، پنیر پروسس و انواع محصولات پنیری در انبارپنیر

کاربرد پنیر پروسس

پنیر پروسس گسترده بزرگی از پنیرها را شامل می‌شود. از پنیر‌هایی که برای صبحانه مصرف می‌شوند تا پنیرهای ورقه‌ای که در غذاها و فینگرفودها کاربرد دارند. شما برای استفاده از پنیر پروسس محدودیتی ندارید. از آن به عنوان ماده اصلی یا تزئین بر روی برخی از غذاها مورد استفاده قرار می‌گیرد. در ادامه با محبوب‌ترین کاردهای پنیر پروسس آشنا می‌شویم.

پیتزا:

انواع پنیر پیتزا، پنیر گودا، پنیر چدار، پنیر پستو و… در تهیه پیتزاهای مختلف کاربرد دارند. (برای دیدن قیمت پنیر گودا و قیمت پنیر چدار، روی هر کدام کلیک کنید.)

لازانیا:

برای داشتن یک لازانیا لذیذ از پنیر پروسس غافل نشوید. پنیر ورقه ای و دیپ‌های مختلف در دستور پخت لازانیا جایگاه ویژه دارند.

پاستا و اسپاگتی:

پاستا و اسپاگتی با پنیر طعم کامل‌تر و جذاب‌تری دارد.

املت:

پنیر به هر هر املتی اعم از املت گوجه، املت اسفناج، املت سیب زمینی و… طعم خاص و جذابی اضافه می‌کند.

ساندویچ:

ساندویچ‌های گرم و سرد با پنیر‌های ورقه‌ای یا پنیرهای مدادی بسیار محبوب هستند. پنیرهای پروسس مثل گودا، چدار و… بخاطر خاصیت ذوب خوبی که دارند در کنار سایر مواد تشکیل‌دهنده ساندویچ می‌درخشند.

میز مزه:

شما برای میز مزه علاوه بر پنیرهای طبیعی به پنیر پروسس هم نیاز دارید. مثلاً پنیرهای مدادی عضو جدانشدنی میز مزه است که در دسته پنیر پروسس قرار میگیرند.

چیزکیک:

پنیر خامه‌ای و پنیر ماسکارپونه که در دستور چیز کیک قرار دارند از پنیرهای پروسس هستند. (برای دیدن طرز تهیه کیک پنیر کلیک کنید)

دسر:

بسیاری از دسرها خصوصاً دسرهایی که در یخچال نگهداری می‌شوند برای داشتن طعم غنی و پنیری به پنیرهای پروسس نیاز دارند.

سس:

پنیرهای پروسس که به شکل دیپ در بازار وجود دارند برای تهیه انواع سس بسیار کاربردی هستند.

برای خرید انواع دیپ پنیری خوشمزه و با کیفیت به صفحه خرید دیپ پنیر فروشگاه انبارپنیر مراجعه کنید.

پنیر پروسس در انبارپنیر

با توجه به اطلاعاتی که از فرآوری، مواد تشکیل‌دهنده، کاربرد، مزایا و معایب پنیر پروسس کسب کردید، می‌توانید تصمیم‌گیری درستی درمورد میزان مصرف پنیر پروسس در رژیم غذایی خود تصمیم بگیرید. بعد از این تصمیم‌گیری پنیرهای طبیعی و پنیرهای پروسس موجود در انبارپنیر در کنار شما هستند. شما می‌توانید انواع پنیر ورقه‌ای، پنیر مدادی، پنیر صبحانه و… را در کنار پنیرهای طبیعی در انبارپنیر پیدا کنید.