پنیر برشته شمالی رو چطور درست کنیم؟

پنیر برشته یک غذای شمالی است که در این فرهنگ غذایی به عنوان خورش در کنار برنج شمالی یا با نان سرو می شود. وجود پنیر و تخم مرغ در این غذا باعث مقوی شدن آن می‌شود. از طرفی سرخ کردن پنیر با کره، طعم فوق العاده ای ایجاد می کند.

پنیر برشته چیست؟

پنیر برشته که آن را به‌عنوان املت گیلانی یا املت شمالی هم می‌شناسند، یک املت ساده با عطر و طعم بی‌نظیر است. آوازه‌ی پنیر برشته به بسیاری از شهرهای دیگر ایران هم رسیده است و امروزه در تمام ایران طرفدار دارد.

مواد اولیه برای پنیر برشته

کره
پنیر
شوید خشک
زردچوبه
تخم مرغ

طرز تهیه پنیر برشته

این نکته قابل ذکر است که به ازای هر قاشق پنیر یک تخم مرغ لازم است. کره را درون تابه ریخته و می گذاریم کمی ذوب شود. سپس پنیر را کم کم به کره اضافه می کنیم و هم می زنیم تا آب شود. تخم مرغ اضافه را می کنیم هم می زنیم تا کمی سرخ شود. در ادامه تخم مرغ دوم را اضافه می کنیم و به آرامی مخلوط می کنیم تا سرخ شود. در این مرحله زردچوبه و شوید خشک را روی حرارت هم می زنیم تا سفت شود.

برای خرید انواع پنیر می‌توانید به سایت انبارپنیر یا فروشگاه انبارپنیر در مجتمع آ اس پ مراجعه کنید.

فوت کوزه گری در طرز تهیه پنیر برشته

شما می‌توانید املت گیلانی را با کته یا دمی گوجه به‌عنوان وعده اصلی تجربه کنید و لذت ببرید. اگر از پنیر چرب استفاده می‌کنید، مقدار روغن یا کره را کاهش دهید تا غذا خیلی چرب نشود. اگر علاقه دارید به طعم سبزیجات و عطر آن‌ها، حتماً از سبزیجات خشک شمالی یا ترکیبی از خشکبو و مرزه خشک و ترخون خشک در املت گیلانی استفاده کنید. برای تهیه این املت، هیچ محدودیتی در انتخاب پنیر وجود ندارد؛ می‌توانید از پنیر ساده تا پنیر تبریز یا لیقوان و پنیر سفید ایرانی استفاده کنید. برای سرو املت گیلانی با نان، بهترین نوع نان نان بربری تازه است. همچنین، برای سرو این املت با برنج کته، می‌توانید برنج کته را به تابه اضافه کنید و با پنیر برشته شمالی مخلوط کرده و پس از تفت دادن برنج، سرو کنید. برای افزودن طعم و طراوت به املت گیلانی، می‌توانید قارچ‌ها را نیز سرخ کنید و سرو کنید.