پنیر فرانسوی در فرهنگ فرانسه
هر کشوری به یه خوراکی معروفه و یه خوراکی ویژه خودشو داره. فرانسه است و پنیراش! پنیر فرانسوی خیلی متنوع است. چقدر پنیر فرانسوی رو می‌شناسی؟
تاریخچه پنیر فرانسوی
اولین سوابق تاریخی درمورد پنیر به 8000 سال قبل از میلاد برمیگرده. یه عده ریشه ی تاریخی این خوراکی خوشمزه رو به مصر و یه عده به قبایل کوچ نشین آسیا برمیگردونن. اما درمورد تاریخچه پنیر فرانسوی قضیه فرق داره. تصور میشه پنیر توسط رومی ها ابتدا وارد صومعه های فرانسه شد. بعدها کم کم وارد فرهنگ غذایی مردم عادی شد. امروزه توی فرانسه در هر آب و هوایی و با هر پوشش گیاهی شیر متفاوتی تولید میشه و اینطوری تنوع پنیر خیلی در فرانسه زیاده.
پنیر در فرهنگ فرانسوی
پنیر عضو جدا نشدنی سفره‌های فرانسویه. فرانسوی‌ها واقعا نمی‌تونن زندگی رو بدون پنیر تصور کنن. مثل ایتالیایی‌ها که زندگی بدون پاستا براشون بی‌معنیه! تقریبا 96 درصد مردم فرانسه به صورت روزانه پنیر رو در رژیم غذاییشون دارن. معمولا بین غذای اصلی و دسر ظرفی که حداقل 3 نوع پنیر روش باشه سرو میشه.
جهت مشاهده و خرید انلاین محصولات لبنیاتی در انبارپنیر روی خرید لبنیات کلیک کنید.
انواع پنیر فرانسوی
ژنرال دوگل فرانسوی در یکی از خاطرات خود می نویسد: « چگونه بر کشوری که ۲۴۶ نوع پنیر دارد می توان حکومت کرد؟ این جمله یه جورای تنوع پنیر رو در فرهنگ فرانسوی نشون میده. امروزه بیشتر از 1000 نوع پنیر در فرانسه وجود دارد. استفاده از شیر خام و نجوشیده نکته ای که خیلی از پنیرهای فرانسوی رو بقیه پنیرای رایج دنیا متفاوت میکنه. روگافورت، بوفورت، کممبر معروف‌ترین نوع پنیرای فرانسوی هستن که با شیر خام تولید میشن. همه‌ی اون 1000 نوع پنیر رو در 7 خانواده کلی دسته بندی میکنن:
- پنیر تازه فرانسوی
- پنیر رگ آبی فرانسوی
- پنیر سخت فرانسوی
- پنیر نیمه سفت فرانسوی
- پنیر فراوری شده ی فرانسوی
- پنیر نرم فرانسوی
- پنیر بز یا پنیر شور (chevre)
می‌د‌ونستی کلی پنیر از کشورای مختلف توی فروشگاه انبار پنیر داریم؟! اگه می‌خوای پنیرهای مختلف مثل پنیر فرانسوی رو تست کنی می‌تونی به سایت انبارپنیر یا فروشگاه ما در مجتمع آ اس پ سر بزنی.
معروف‌ترین پنیر فرانسوی
بین این دریای بی‌ساحل پنیر در فرانسه، چندتاشون خیلی معروفه. تا اینجا اومدی حالا با من ادامه بده تا چیزای جالبی درمورد این چندتا بهت بگم.
پنیر کممبر (Camembert cheese)
این پنیر فرانسوی، رنگ زرد کم‌رنگ و بافت نرم و خامه‌ای داره. اصلا این پنیر رو در یخچال نذار چون سفت میشه. پنیر کممبر معروف‌ترین پنیر فرانسویه. کممبر رو با انجیر، انگور و گلابی، نان باگت، میوه‌جات خشک، عسل و مربای آلبالو، زرد آلو، انجیر و بلک‌بری مصرف میکنن. از اواخر قرن ۱۸ بود که پنیر کممبر معروف شد اما جهانی شدنش اواخر قرن ۱۹ بود که دیگه با انقلاب صنعتی، تولید انبوهش امکان‌پذیر شد.
پنیر روکفور (Roquefort cheese)
یه پنیر توی دنیا هست که به پادشاه پنیرها معروفه و اون چیزی نیست به جز پنیر روکفور! این پنیر از شیر نژاد خاصی از گوسفندای فرانسوی تولید میشه. پنیر روکفور که به راکفورت هم شناخته میشه، یه بافت نرم و یه طعم تند داره. این پنیر به صورت طبیعی فقط توی غارهای اطراف روستای «راکفورت-سور-سولزون» تولید میشه چون یه گونه خاص کپک و شرایط رطوبتی خاصی اونجا هست که این پنیر رو ایجاد میکنه.
پنیر بری (Brie cheese)
یه پنیر نرم و خامه‌ای با طعم متوسط می‌خوای؟ پنیر بری گزینه خوبیه. قبل از شروع شدن تخمیر بهش خامه اضافه میکنن. یه پوسته سفید داره ولی داخلش زرد رنگه. با ژامبون و میوه خیلی ترکیب جذابی میشه.
برای خرید انواع مختلف پنیر با بالاترین کیفیت در انبارپنیر روی خرید اینترنتی پنیر کلیک کنید.
پنیر کونته (Comté cheese)
پنیر کونته که به پنیرکومته هم معروفه از هر شیری درست نمیشه! فقط شیر گاوهایی که توی منطقه کومته و در ارتفاع حداقل 400 متری چرا میکنن! تازه پنیر کونته زمستانی و تابستانی داریم؛ چون تغذیه این گاوا فرق میکنه پس شیرشونم فرق داره. پنیر کومته رسیده شوره و ترده. بین 6 ماه تا یه سال طول می‌کشه که پنیر کومته برسه. پنیر کونته تازه رو اگه گرم کنی نرمه اما پنیر کونته کهنه سفت‌تره.
راهنمای خرید پنیر فرانسوی
اگه می‌خوای از حاشیه امن بیرون بیای و پنیرای جدید تست کنی، حتما توی خرید پنیر نکات زیر رو در نظر بگیر:
- همونطور که گفتیم پنیر فرانسوی از شیرهای مختلف تولید میشن. پس ابتدا باید بدونی چه شیری مدنظرته.
- حالا که تنوع پنیر اینقدر زیاده، خودتو به یه نوع پنیر محدود نکن! میز پنیر و میز مزه رو با ترکیبی از چند نوع پنیر بچین.
- هر پنیری در فرانسه، مثل میوه‌ها یه فصل خاص داره. موقع خرید پنیر فرانسوی حتما پنیر فصل رو در اولویت قرار بده.
- از طعم های تکراری دور شو و طعم‌های جدید رو تست کن. مطمئن باش پشیمون نمی‌شی.
- سعی کن از جاهایی خرید کنی که مقدار مورد نظرت رو از قالب پنیر برش بزنن. اینجوری بابت کهنه یا زیادی تازه بودن پنیرت نگران نیستی.
خرید پنیر فرانسوی
ما توی انبارپنیر، از همه ملیت‌ها پنیر داریم. اگه دوست داری طعم کلاسیک پنیر فرانسوی، پنیر ایتالیایی، پنیر انگلیسی و… رو تجربه کنی می‌تونی همین الان به سایت انبارپنیر سربزنی و پنیر مورد نظرتو به سبد خریدت اضافه کنی. اگه به فروشگاه ما در آ اس پ هم بیای خیلی از دیدنت خوشحال می‌شیم. تازه می‌تونی پنیرها رو قبل از خرید تست کنی. کلی آدم حرفه‌ای و پنیرشناس داریم اونجا که بهت کمک می کنن به سلیقت نزدیک بشی.
فروشگاه اینترنتی انبارپنیر
معروف‌ترین پنیر فرانسوی کدام است؟
معروف‌ترین پنیر فرانسوی، پنیر کممبر است.
چندتا از پنیرهای شناخته شده در دنیا، فرانسوی هستند؟
در بین هزاران نوع پنیر، حدود 400 نوع از آن‌ها فرانسوی هستند.
کدام پنیر در فرانسه به پادشاه پنیرها معروف است؟
پنیر روکفور به عنوان پادشاه پنیرها شناخته می‌شود.
آیا بلوچیز یا همان پنیر رگه آبی فرانسوی است؟
پنیر رگه آبی یا بلوچیز همان پنیر روکفور است که اصالتا برای روستا Roquefort-sur-Soulzon در فرانسه است.
عضویت در خبرنامه
برای عضویت در خبرنامه ایمیل خود را وارد کنید
دسته بندی ها
مقالات برگزیده
دسترسی سریع