خامه تازه یکی از محصولات لبنی بسیار پرکاربرده که هم در وعدههای غذایی روزمره و هم در آشپزی استفاده میشه. از سس گرفته تا دسر و صبحانه، خامه در خیلی از غذاهای ما نقش داره. در اینجا اطلاعات جالبی از خامه آوردیم. با ما همراه باش!
شما می توانید برای مشاهده قیمت خامه طببیعی و خوشمزه به وب سایت انبار پنیر مراجعه کنید.
فهرست مطالب
تاریخچه خامه
اعتقاد بر اینه که خامهای که از شیر گرفته میشه، از روزهای اولیه دامپروری در عصر پارینه سنگی وجود داشته است. در قرون وسطی، خامه روی میزهای غذاخوری در کنار سبزیجات و پنیرهای تازه ظاهر میشد. در این دوره تمایل بیشتری به ترکیب بادام آسیابشده و تخم مرغ آبپز وجود داشت. استفاده از خامه در پیش غذاها و در چاشنی گوشت و مرغ رایج شد. امروزه، سانتریفیوژ مدرن کمتر از 0.5 گرم چربی در هر کیلو شیر باقی میذاره. اما در واقع پدر آشپزی فرانسوی، Antonin Carême بود که استفاده از خامه رو در آشپزی و شیرینیپزی رایج کرد. او شیرینیهای تزئینی، شیرینیها و شارلوتهایی را که مملو از خامههای خوشطعم بودند، ایجاد کرد. در سسهای جدید و دستورالعملهای معروف سیب زمینی او نیز از خامه استفاده میشد.
برای خرید شیر طبیعی از وب سایت انبار پنیر اقدام کنید.
مراحل تولید خامه
خامه از چربی لایههای بالای شیر تهیه میشه. برای تهیه خامه، چربیهای موجود در شیر جدا میشه. خامه کامل که به آن خامه سنگین هم میگن، قسمت غلیظی از شیر است که به دلیل داشتن چربی زیاد، به سمت بالا میره. خامه با 30 تا 40 درصد چربی، بالاترین میزان چربی را در میان لبنیات داره.
در شیر غیرهموژنیزه لایه سبک چربی به مرور زمان در بالای شیر تشکیل میشه. در گذشته، تهیه این فراورده نیازمند ساکن نگهداشتن شیر بود تا ذرات چربی بر روی سطح شیر جمع بشه. ولی امروزه با استفاده از روش سانتریفوژ و به وسیله دستگاه سپراتور چربی از سایر اجزاء شیر جدا میشه. راستی خامه رو میشه به صورت پودر هم به نقاط دوردست فرستاد.
شما می توانید برای خرید محصولات لبنیاتی و کسب اطلاعات بیشتر دیدن قیمت لبنیات کلیک کنید.
ارزش غذایی خامه
- خامه دارای مقدار بالایی چربی است.
- خامه دارای طعم و بافت غنی است.
- خامه دارای ویتامینها و مواد معدنی مانند کلسیم، روی و فسفر است.
- 100 گرم خامه حاوی تقریباً 300 کیلوکالری انرژی، 3 گرم پروتئین، 30 گرم چربی، 3 گرم کربوهیدرات است.
- خامه دارای ویتامین B2 است.
فواید مصرف خامه
شاید تا امروز در زمان خرید خامه فقط به خوشمزه بودن آن توجه میکردیم. از مهمترین فواید خامه برای بدن میتوان به موارد زیر اشاره کرد:
- کمک به حفظ سلامت کلی
- حفظ سلامت استخوان و دندان
- بازیابی انرژی از دست رفته
- افزایش سلامت مغز
انواع خامه
عامل اصلی تعیین کننده در آنچه که انواع خامه رو از هم جدا میکنه، غلظت چربی شیر است.
خامه فرم گرفته:
برای دسرها و کیکها ، خامه فرم گرفته رو از دست ندین.
خامه داغ:
این نوع خامه دارای چربی بالا و مناسب برای پخت و طبخ غذاهای سنگین است.
خامه تازه:
خامه تازه نسبت به خامه داغ کم چرب تر است و عمدتاً برای تزیین دسرها مورد استفاده قرار میگیره.
خامه کم چرب:
این خامه برای سوپها، روی کیکها و قهوه کاربرد داره.
خامه ترش:
خامه ترش با افزودن کشتهای باکتری به خامه برای تولید اسید لاکتیک ایجاد میشه که باعث ایجاد طعم ترش و قوام در خامه است.
مشتقات خامه:
خامه میتونه به شکلهای مختلفی مانند خامه ترش، خامه شکلاتی، خامه وانیلی و… تهیه بشه.
کاربردهای خامه
خامه در تهیه دسرها مانند تیرامیسو، پاناکوتا، کیک و موسها به عنوان ماده اصلی یا تزیین، در قهوه و نوشیدنی ها به عنوان طعمدهنده استفاده میشه.
ذخیره و نگهداری خامه
خامه بخاطر چربی بالا، بسیار به گرما و نور حساسه. بهتره خامه رو در یخچال در دمای پایین نگه دارین و در مدت زمان کوتاه مصرف کنین.
خامه در انبارپنیر
ما توی انبارپنیر، خامه طبیعی بدون مواد نگهدارنده داریم. اگه دوست داری طعم اصیل و سنتی خامه رو تجربه کنی میتونی همین الان به سایت انبارپنیرسربزنی و خامه رو به سبد خریدت اضافه کنی. اگه به فروشگاه ما در آ اس پ هم بیای خیلی از دیدنت خوشحال میشیم.
بله، خامه صبحانه حاوی لاکتوز است، زیرا از شیر تهیه میشود. افرادی که حساسیت یا ناتوانی در هضم لاکتوز دارند، باید از مصرف خامه صبحانه پرهیز کنند یا جایگزینهای بدون لاکتوز را انتخاب کنند.
برای نگهداری خامه صبحانه، باید آن را در یخچال در دمای مناسب نگه دارید. همچنین، تاریخ انقضا روی بستهبندی آن را رعایت کنید.
خامه صبحانه به دلیل مقدار بالای چربی و کالری که دارد، باید به میزان معقولی مصرف شود. مصرف زیاد خامه صبحانه میتواند به افزایش وزن و مشکلات سلامت مرتبط با چربی اضافی منجر شود.
