با تهیه پنیر خانگی، علاوه بر صرفه اقتصادی، میتونی کاملاً مطمئن باشین پنیر شما ارگانیک و بدون مواد نگهدانده است. علاوه بر این با افزودن طعم دهنده هایی مثل پودر تخم گشنیز، سیاه دانه یا زیره می تونین طعم و عطر دلخواهتون رو ایجاد کنین.
در این مقاله روش های متداول تهیه پنیر خانگی رو براتون آوردیم که به راحتی بتونین روش مورد نظرتون رو انتخاب کنین و از پنیر خانگی خودتون لذت ببرین.
اگر مایل به خرید پنیر طبیعی به صورت آماده هستید می توانید بر روی خرید پنیر کلیک کنید.
فهرست مطالب
مواد لازم برای تهیه پنیر خانگی با ماست
- شیر پرچرب 1 کیلوگرم
- ماست 4 قاشق غذاخوری
- نمک به میزان دلخواه
طرز تهیه پنیر خانگی با ماست
ماست را کمی زودتر از یخچال بیرون بیاورید تا دمای آن با محیط یکسان شود. شیر را به دمای حدود ۸۰ درجه سانتیگراد گرم کنید. سپس بگذارید شیر کمی خنک شود و به دمای حدود ۴۰ درجه برسد. ماست رو به شیر اضافه کنید مخلوط شیر و ماست را به مدت ۲۴ ساعت در جایی گرم قرار دهید. دور ظرف را با پتو و پارچه بپوشانید. بعد از ۲۴ ساعت شیر دلمه شده رو داخل یک آبکش یا پارچه نخی تمیز بریزید تا کاملاً آب آن جدا شود. به آب پنیر نمک بزنید و پنیر را به مدت ۲ روز در آب نمک قرار دهید تا طعم بگیرد.
برای خرید انواع ماست های تازه و با کیفیت بر روی خرید ماست کلیک کنید.
مواد لازم برای تهیه پنیر خانگی با سرکه
- شیر پرچرب 2 کیلوگرم
- سرکه سفید ¼ لیوان
- نمک به میزان دلخواه
طرز تهیه پنیر خانگی با سرکه
شیر را تا دمای ۹۰ درجه گرم کنید .سرکه و نمک را به شیر اضافه کنید و هم بزنید تا شیر دلمه شود. یک پارچه نخی تمیز یا تنظیف را در یک آبکش قرار دهید. توجه داشته باشید که پارچه نه خیلی نازک و نه خیلی ضخیم باشد. همچنین یک ظرف را زیر آبکش قرار دهید. شیر دلمه شده رو داخل پارچه بریزید و آبکش کنید. صبر کنید تا آب از محتوایات داخل تنظیف کامل خارج بشه حالا نمک رو به میزان دلخواه به آب پنیر اضافه کنید. پنیر را بعد از برش به مدت چند روز در آب پنیر نگه دارید. همین مراحل را بجای سرکه با آبلیمو میتونید انجام بدین.
برای مشاهده و خرید انواع مواد ارگانیک طبیعی از انبارپنیر بر روی محصولات ارگانیک کلیک کنید.
اگه زمان لازم برای تهیه پنیر خانگی ندارین می تونین از پنیرهای طبیعی و ارگانیک انبارپنیر استفاده کنید که بدون مواد نگهدارنده و با روش خانگی تولید می شود.
مواد لازم برای تهیه پنیر خانگی با مایه پنیر
- شیر یک لیتر
- مایه پنیر نصف قاشق چای خوری
طرز تهیه پنیر خانگی با مایه پنیر
شیر را به دمای ۸۰ درجه سانتیگراد برسانید و سپس اجازه بدین تا خنک شود. مایه پنیر را داخل یک استکان آب ولرم حل کنید و داخل شیر بریزید تا شیر دلمه و شبیه به پنیر شود. ظرف شیر را با پتو بپوشانید در محلی گرم قرار دهید تا به خوبی ببندد. در ظرف شیر بعد از ۱ ساعت باز کنید، مایه زردی که روی آن شکل گرفته را بردارید. مخلوط دلمه شدهی شیر و ماست و آبلیمو را داخل آبکش بریزید و اجازه بدین کاملاً آب آن جدا شود. به آب پنیر جدا شده در مرحله قبل نمک بزنید و پنیر را به مدت ۲ روز در آب نمک قرار دهید تا طعم بگیرد.
برای خرید شیر طبیعی و با کیفیت برای درست کردن پنیر بر روی خرید شیر کلیک کنید.
مواد لازم برای تهیه پنیر خانگی با قرص پنیر
- شیر پرچرب 5 لیتر
- قرص پنیر 1 عدد
- نمک به میزان دلخواه
طرز تهیه پنیر خانگی با قرص پنیر
ابتدا شیر را به دمای ۸۰ درجه برسانید و سپس آن را کنار بگذارید تا کمی ولرم شد. قرص پنیر و نمک را در آب ولرم حل کنید و به شیر ولرم اضافه کنید. روی شیر را با یک ظرف بپوشانید و با پتو گرم نگه دارید تا بعد از چند ساعت مثل ماست سفت شود حالا این شیر سفت شده رو داخل آبکش یا پارچه نخی تمیز بریزید. و بگذارید ۴ تا ۵ ساعت بماند و کاملاً آب آن جدا شود. به آب پنیر نمک بزنید و پنیر را به مدت ۲ روز در آب نمک قرار دهید تا آماده مصرف شود.
همچنین بخوانید: طرز تهیه ماست خانگی
معروفترین پنیر فرانسوی، پنیر کممبر است.
در بین هزاران نوع پنیر، حدود 400 نوع از آنها فرانسوی هستند.
پنیر روکفور به عنوان پادشاه پنیرها شناخته میشود.
پنیر رگه آبی یا بلوچیز همان پنیر روکفور است که اصالتا برای روستا Roquefort-sur-Soulzon در فرانسه است.
