پنیر لیقوان

پنیر لیقوان نامی معروف بین پنیرهای محلی در ایران است. پنیر لیقوان، پنیر بدون استارتر تولید میشه. در آب نمک با خلوص 10 تا 12 درصد به مدت 3 یا 4 ماه در دمای متوسط 2±10 درجه سانتی گراد می رسد.
پنیر لیقوان معمولا از شیر گاو، شیر گوسفند یا ترکیبی از هر دو تهیه می شود. این پنیر به دلیل طعم ملایم و منحصر به فردش شناخته شده است. اغلب در وعده های غذایی خصوصا صبحانه استفاده می شود.
پنیر لیقوان معمولاً دست ساز و ارگانیک است. افرادی که به سلامت خود اهمیت میدن و دوست دارند هر چه بیشتر از محصولات ارگانیک و طبیعی استفاده کنن میتونن با خیال راحت پنیر لیقوان رو در سبد غذایی خودشو جا بدن انواع مختلف پنیر لیقوان ممکن است شامل طعم دهنده های اضافی مانند گیاهان معطر یا ادویه جات باشد تا تنوعی در طعم ایجاد شود.
روش تهیه پنیر لیقوان به شیوه‌های سنتی و محلی صورت می‌گیرد. ابتدا شیر گاو با کیفیت بالا انتخاب می‌شود و سپس با استفاده از طرح‌های محلی و سنتی، شیر تازه به دست می‌آید. سپس شیر با افزودن مخلوط انزیم‌های پپتیداز و لاکتوز به تدریج منجمد می‌شود تا پنیر تشکیل شود. پس از این مرحله، پنیر در محیط‌های خنک و تازه نگهداری می‌شود تا خواص و طعم منحصر به فرد خود را حفظ کند.
پنیر لیقوان به دلیل خصوصیات غذایی خود، از اهمیت ویژه‌ای در تغذیه مردم منطقه برخوردار است. این پنیر منبع خوبی از پروتئین، کلسیم، فسفر، باکتری‌های پروبیوتیک و سایر عناصر غذایی است که برای سلامتی استفاده‌کنندگان آن مفید است. پیروان رژیم گیاه‌خواری می‌توانند با مصرف یک وعده از این پنیر محلی، پروتئین و ویتامین های مورد نیاز بدن‌ خود را تامین کنند.
پنیر لیقوان مرغوب رنگی سفید و بافتی نرم دارد. توجه داشته باشید تخلخل این پنیر نباید زیاد باشد
پنیر لیقوان انبارپنیر با شیر پرچرب و بدون مواد نگه دارنده تولید میشه. علاوه بر پنیر لیقوان ساده، شما می‌توانید پنیر لیقوان را به صورت ورقه‌ای، دیپ ساده، دیپ همراه با گردو و همراه با روغن زیتون در انبارپنیر پیدا کنید.